Ceviche de Plátano Verde

Ceviche de Plátano Verde

Les he contado que gusta tener opciones preparadas siempre. Se que suena un poco dramático, pero tengo esta regla en la que me aseguro de tener cosas preparadas. Cuando hago esto me cercioro de tener opciones mas balanceadas, de no comer siempre lo mismo y de evitar el desperdicio. Mi carta mágica esta semana es [...]

Risotto de Arroz Integral & Quinua Real

Risotto de Arroz Integral & Quinua Real

No les puedo explicar lo enamorada que estoy de esta receta. Es una opción increíble para aumentar nuestro consumo de quinua. ¡Aparte de que sabe increíble! Pueden hacer esta preparación con espárragos, espinaca, acelga, alverjas y básicamente cualquier vegetal que se les antoje. Me encanta porque es una preparación super sencilla, apenas para “meal prep”. [...]

¿Por qué debemos remojar el arroz antes de cocinarlo?

¿Por qué debemos remojar el arroz antes de cocinarlo?

Como ya ustedes saben soy fanática de esas pequeñas acciones que nos ayudan drásticamente a mejorar nuestra calidad de vida. ¡Esta es una de ellas! Cuando hablamos de cocinar muchas veces olvidamos un proceso previo a la cocción y no hablo de picar sino de remojar o germinar incluso. En el caso del arroz existe [...]

Albóndigas de Lentejas

Albóndigas de Lentejas

Cuando era niña una de las pocas recetas que amaba de mi mama era la sopa de lentejas y albóndigas. No necesariamente recuerdo el sabor, pero si recuerdo que pedía justamente esto cuando buscaba mi “comfort food”, tenían hasta un nombre especial “malaquitas”. Cinco años después de transicionar mi dieta necesitaba una sustitución deliciosa y [...]