Picadillo de Papa

Si hablamos de comida costarricense definitivamente los picadillos podrían ser el tema principal. Me encantan las combinaciones de vegetales, especies y ese sabor a ¨niñez¨. Se pueden consumir con nuestro típico casado, en gallitos, con ensalada, utilizarlos en bowls y de muchísimas maneras más, esta es la razón principal por la que en mis menús para ¨meal prep¨ siempre está. Hoy (justo como lo pidieron) quiero compartirles una opción súper sencilla para realizar una versión vegana de esta delicia.

Ingredientes:

  • 5 papas grandes en trozos medianos.
  • 1 taza de carne de soya.
  • 1 taza de caldo vegetal.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 cebolla blanca finamente picada.
  • ½ chile dulce finamente picado.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 1 cucharada de salsa de soya.
  • 1 cucharada de paprika.
  • 1 cucharada de orégano en polvo.
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Para iniciar debemos saltear el ajo, chile dulce y cebolla en ¼ de taza de agua. Cocinamos hasta que la cebolla este translucida.
  • Seguidamente agregamos las especias (paprika, cúrcuma, orégano, hoja de laurel), salsa de soya, tomate y carne de soya (previamente remojada). Salteamos de forma constante por unos minutos para cocinar.
  • Agregamos las papas en trozos, el caldo vegetal y tapamos la olla para una cocción más rápida.
  • Pueden agregar levadura nutricional como un extra, pero una vez suaves las papas nuestro picadillo está listo.

¡Espero puedan disfrutar este pedacito de Costa Rica en su plato! Una versión sencilla, deliciosa y llena de salud.

Pao

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