Salteado de Tofu & Vegetales

Como se han dado cuenta volví a mi vida de ¨meal prep¨ y la verdad ha sido toda una bendición. Siempre que hablo de estas preparaciones me preguntan si me aburro. ¡Les comparto mi secreto! Todo está en hacer bases o elementos que se puedan combinar de múltiples formas (así no hay opción para aburrirnos). Hoy les presento una receta sumamente fácil, llena de sabor y vegetales que pueden consumir sola, en taquitos, en wraps de acelga, con pasta, con arroz y de todas las demás formas que se les ocurra.

¡Vean que sencillo!

Ingredientes:

  • 1 zanahoria en trozos.
  • 1 zucchini en trozos.
  • 1 paquete de tofu extra firme de Fruttos.
  • ½ taza de hongos en trozos.
  • ½ brócoli en trozos.
  • ½ cebolla en trozos.
  • ½ cucharadita de paprika en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

  • ¼ taza de salsa de soya.
  • ¼ taza de vinagre de arroz.
  • ¼ taza de miel de maple.
  • ¼ taza de agua.
  • 1 cucharada de almidón (de maíz, tapioca o papa).
  • 1 cucharada de tahinni.
  • 2 – 4 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.

Instrucciones:

  • Para preparar nuestro salteado es importante iniciar mezclando los ingredientes de la salsa, este es el secreto de nuestra receta. Nos aseguramos de combinar todo super bien, sin grumos.
  • Luego iniciamos salteando nuestros vegetales y el tofu (previamente presionado) con poca agua hasta que tengan la textura deseada. Una vez que estén ¨al dente¨ agregamos la salsa y mezclamos super bien.
  • Esta salsa va a cambiar de textura, se hará un poco más espesa y veremos cómo poco a poco se adhiere a nuestros vegetales y tofu. Cuando esto pase esta lista nuestra receta.

El tofu es una de mis proteínas vegetales favoritas, cargado también de hierro, calcio y fibra.

¡Espero se animen a probar esta opción de meal prep!

Pao

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