Risoni conTomate y Espinaca

Esta receta inicia con una confesión, no soy amante del arroz. ¡Para nada! No saben lo que me cuesta consumir arroz de forma tradicional, soy intencional en hacerlo sin embargo no es algo que me emocione ni que tampoco me presione en consumir. Hace poco encontré el Risoni de Garbanzo de Andean Valley y se ha convertido en un sustituto perfecto para los bowls tradicionales, se prepara en menos de cinco minutos (literal) y está cargado de proteína y fibra. Además de utilizarlo en bowls y para ensaladas frías (que es una opción deliciosa) tuve un antojo increíble de acompañarlo de una salsa tradicional de tomate con hongos. Hoy les comparto una receta super sencilla y llena de muchísimo sabor.

¿Les mencione se prepara en menos de 10 minutos?

Ingredientes:

  • 1 paquete de Risoni de Andean Valley.
  • 1 taza de pasta de tomate natural (yo utilizo la marca Cirio).
  • 1 taza de espinaca.
  • ½ taza de tomate picado.
  • ½ taza de hongos en rebanadas.
  • ¼ taza de agua.
  • ½ cebolla morada finamente picada.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo.
  • 1 cucharada de levadura nutricional.
  • 1 cucharada de orégano.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Iniciamos salteando los ajos, cebolla, el tomate en trozos y los hongos en el ¼ taza de agua.
  • Una vez que la cebolla esté translúcida agregamos la pasta de tomate, orégano, sal y pimienta.
  • De ultimo agregamos nuestro Risoni cocinado según las instrucciones del paquete y agregamos la espinaca (pueden guardar un poco para agregarla cruda si gustan). Revolvemos bien al servir acompañamos con las semillas de cáñamo.

Este Risoni me encanta por su contenido de proteína, cada porción tiene 17 gramos.

¡Dedicado a quienes siempre buscan cuidar su consumo de proteína!

Pao

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