Ensalada de Pasta Pad Thai

Ya saben que amo la pasta y me encantan los vegetales crudos entonces esta es una opción super rica para combinarlos en un bowl delicioso. Me encanta porque puedo usar distintos vegetales y pastas para variar mucho su textura y nutrientes. ¡Pero la armo en 10 minutos! Lo juro.

¡Vean cuanto color!

Ingredientes:

  • 2 hojas de acelga.
  • 1 paquete de pasta “Super Food Pasta – Millet, Quinoa y Buckwheat” de Orgran.
  • 1 cucharada de maní.
  • 1 cucharada de marañón.

    Pueden agregar cuantos vegetales quieran pero estos son mis favoritos:
  • 1 chile dulce en tiras.
  • 1 pepino en tiras.
  • 1 zanahoria en tiras.
  • ¼ taza de repollo morado rallado.
  • Cebollino al gusto.
  • Apio al gusto.

Para la salsa:

  • Jugo de 1 limón.
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní.
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de maple.
  • 1 cucharada de salsa de soya.

Para preparar nuestro bowl debemos iniciar cocinando la pasta según las instrucciones del paquete. Esta me encanta porque dura 7 minutos en hacerse. Una vez agregamos todos los vegetales y mezclamos super bien.

En un bowl aparte debemos mezclar los ingredientes de la salsa hasta tener una textura uniforme. Pueden agregar agua o aceite de coco si quieren una textura distinta. Agregamos la salsa a nuestra pasta y mezclamos super bien.

¡Listo para comer!

Pao

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