Crema de Pejibaye con “Golden Milk Cocoa”

¡Me encanta este clima frio! Aunque no lo crean los días así de oscuros me encantan y es también porque siento mi cuerpo disfrutar aún mas de sopas (que amo).  Los he contado de mi amor por los pejibayes, pero hoy quería darles una opción deliciosa para una crema super sencilla de hacer y llena de nutrientes.

Ingredientes:

  • 6 pejibayes grandes cocidos, pelados y sin semilla
  • 1 taza de caldo vegetal (receta en el blog).
  • 1 taza de leche de coco.
  • 1 cebolla grande finamente picada.
  • 1 cucharadita de almidón de yuca.
  • 2 cucharadas de mezcla “Golden Milk Cocoa” de Aatma.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Para hacer nuestra sopa debemos iniciar hirviendo todos nuestros ingredientes hasta que los pejibayes estén super suaves.
  • Luego de esto procesamos en la licuadora toda nuestra mezcla. Esto nos ayudara con esa textura espesa y cremosa.
  • Al servir agregamos semillas de cáñamo y trozos de pejibaye.

Los pejibayes son ricos en proteína, también en vitamina A, B1. B2 y vitamina C, hierro, potasio y calcio.

¡Espero disfruten esta cremita!

Pao

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