Ceviche de Plátano Verde

Les he contado que gusta tener opciones preparadas siempre. Se que suena un poco dramático, pero tengo esta regla en la que me aseguro de tener cosas preparadas. Cuando hago esto me cercioro de tener opciones mas balanceadas, de no comer siempre lo mismo y de evitar el desperdicio. Mi carta mágica esta semana es el ceviche de plátano verde. Una opción deliciosa, super sencilla y perfecta para hacer bowls, ensaladas, comer con chips y merendarlo con aguacate.

¡Viva el aguacate!

Ingredientes:

  • Jugo de 6 limones.
  • 2 plátanos verdes.
  • 1 cebolla morada finamente picada.
  • ½ cabeza de ajo finamente picada.
  • ½ chile dulce finamente picado.
  • ¼ taza de aceite de olivo extra virgen.
  • ¼ taza de vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • Culantro, sal, pimienta y paprika al gusto.

Instrucciones:

  • Para iniciar nuestro ceviche debemos cortar las puntas de los plátanos y hervirlos. Hasta que podamos atravesarlos con el tenedor. No deben quedar muy suave sino se va a poner baboso.
  • Una vez enfriado picamos en cuadritos y agregamos los demás ingredientes.
  • Debemos dejarlo reposar por unas 4 horas. Entre mas pasa el tiempo mas delicioso sabe.

Los plátanos verdes son una excelente fuente de fibra, potasio, vitamina C, B6 y betacaroteno y hierro.

¡Disfruten esta receta tan deli!

Pao

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