Risotto de Arroz Integral & Quinua Real

No les puedo explicar lo enamorada que estoy de esta receta. Es una opción increíble para aumentar nuestro consumo de quinua. ¡Aparte de que sabe increíble! Pueden hacer esta preparación con espárragos, espinaca, acelga, alverjas y básicamente cualquier vegetal que se les antoje. Me encanta porque es una preparación super sencilla, apenas para “meal prep”.

¡Vean la delicia!

Ingredientes:

  • 1 caja de mezcla de Quinoa Real “Arroz Integral y Especias” de Andean Valley.
  • 1 litro de caldo vegetal.
  • 1 taza de leche de coco.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • ½ cebolla morada en trozos.
  • ½ cebolla blanca en trozos.
  • Hongos frescos y brócoli al gusto.
  • 1 cucharada de perejil fresco.

Instrucciones:

  • Para iniciar les recomiendo dejar un par de horas nuestro arroz integral y quinua remojando.
  • Después de unas 2-4 horas iniciamos a cocinar el arroz y quinua. Yo para agregar más sabor lo cocine en caldo vegetales, agreguen una hoja de laurel y el paquete de especies que viene en la caja. Cocinamos el arroz y quinua hasta tener la textura deseada y dejamos enfriar.
  • En caldo de vegetales vamos a saltear los dientes de ajo, la cebolla, hongos y brócoli. Una vez que empiezan a cocinarse agregamos el arroz, la leche de coco y de ser necesario pueden agregar mas caldo vegetal.
  • Cocinen hasta tener la textura deseada y agreguen levadura nutricional o queso vegano para hacerlo aun mas delicioso.

Sabian que la quinoa es alta en minerales como calcio, hierro y magnesio.

Espero les guste.

Pao

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