Albóndigas de Lentejas

Cuando era niña una de las pocas recetas que amaba de mi mama era la sopa de lentejas y albóndigas. No necesariamente recuerdo el sabor, pero si recuerdo que pedía justamente esto cuando buscaba mi “comfort food”, tenían hasta un nombre especial “malaquitas”.

Cinco años después de transicionar mi dieta necesitaba una sustitución deliciosa y para las albóndigas. Con esto podemos hacer pasta o como se imaginan por el tema del mes, un bowl de arroz. Les comparto una opción deliciosa para hacer sus albóndigas veganas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas hervidas (con 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de canela y sal pimienta).
  • 1 taza de harina de avena libre de gluten. Yo utilice la mezcla de Jinca Foods.
  • 1 cebolla picada finamente.
  • 1 ajo picado finamente.
  • 1/2 cucharadita de paprika.
  • De salsa yo utilice una salsa de tomate natural pero es a gusto de ustedes.

Instrucciones:

  • Ya con nuestras lentejas hervidas, debemos iniciar colándolas y asegurándonos de quitar todo el exceso del liquido posible.
  • Luego vamos a majarlas por completo hasta que logremos una textura de masa.
  • Una vez que tenemos esta textura agregamos el resto de los ingredientes, nos aseguramos este bien de sal y pimienta. Esta mezcla debe tener una textura firme lo que nos permita formar las albóndigas.
  • Podemos hornear o sellar en la freidora de aire hasta tener la textura compacta y seca. El tamaño de la porción va a cambiar la duración de su cocción, pero les recomiendo hacerlo a 200 grados y revisarlo entre 10-20 minutos.

Pueden acompañarlo con arroz, vegetales, una deliciosa salsa de tomate o primero consumir una deliciosa ensalada.

Pao

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