Empanaditas de Platano Maduro

Hace unos días en un live les conté que me encantan las empanadas. Entonces para terminar este mes pensé en compartirles recetas que amo y quedan deliciosas. Pero en Costa Rica hacer empanadas de masa (maíz) es casi que natural entonces le pedí a una amiga una receta que me tiene enamorada y sé que les va a encantar. ¡Ella hace las mejores empanaditas de platano maduro! Las mías me las hicieron con frijoles molidos y queso vegano pero recuerden pueden agregarles cualquier relleno que quieran.

¡Manos a la masa!

Ingredientes:

  • 3 Platanos ( uno maduro pero suavecito y otros dos un poco más duros). Les recomiendo buscar opciones aún bastante amarillitas que no tengan puntos negros.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • El relleno que quieran. Yo utilice frijoles molidos y queso vegano.

Instrucciones:

  • Iniciamos cortando los plátanos en tres partes, sin pelarlos (dejamos la cáscara). Estas partes las hervimos con canela y azúcar hasta que estén cocinadas. No podemos dejar se hiervan demasiado. La idea es que tengan una consistencia firme.
  • Las pelamos y estripamos hasta hacer puré.
  • Luego hacemos el proceso normal de empanadas. Hacemos bolitas, estripamos, agregamos relleno y terminamos de dar forma.
  • Pueden sellar en un sartén con poco aceite o van directo a la freidora de aire u horno.

¡Esta receta es increíble! ¡Espero las disfruten tanto como yo!

Pao

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