Arvejas con Acelga

Ya saben que me encantan las legumbres y en todas las preparaciones (en sopas, tortas y guisos). Pero algo que no saben es que departe de la familia de mi mamá (su abuelo, específicamente) tenemos descendencia de la India. Aunque no es familia cercana crecí con mi abuela contándome de su cultura. Poco a poco me he enamorado de algunas de sus prácticas pero siempre de su comida. Probablemente, de ahí viene el nombre de este espacio y mi habito de consumir curcuma en todo. ¿Pero como no? Tanto color y sabor son perfectos.

Hoy les comparto una receta y algunos tips para preparar arvejas amarillas, una especie de dhal para los que conocen de comida India. ¡Esta es mi preparación con ellas! Una opción deliciosa y super sencilla para ¨meal prep¨.

Ingredientes:

  • 400 gramos de lentejas o arvejas amarillas.
  • 7 a 10 hojas de acelga lavadas y en trozos.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 tomates.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 cucharaditas jengibre rallado.
  • 1 1/2 cucharadita cúrcuma.
  • 1 cucharadita curry.
  • 1/2 cucharadita canela.
  • 1/2 cucharadita nuez moscada.
  • 1/2 cucharadita comino.
  • 1/2 cucharadita cardomomo.
  • 1/2 cucharadita pimienta negra.
  • 1 litro agua hirviendo (aprox). La cantidad de agua va a depender de la textura que quieran para la preparación a mi me gusta queden las arvejas enteras pero suaves al comerlas.
  • Sal al gusto.

Instrucciones:

  • Antes de preparar nuestras arvejas debemos iniciar lavandolas super bien y dejándolas reposar de 3 a 5 horas en agua. Esto va a activar las legumbres y facilitar su cocción.
  • Iniciamos hirviendo el agua y en ella agregando todas las especies (en polvo) y las arvejas.
  • Cuando empiezan a absorber el agua agregamos el tomate rallado (esto agrega textura y sabor), los dientes de ajo y cebollas picadas finamente.
  • En el momento en el que tenemos nuestras arvejas con la textura deseada apagamos el fuego y agregamos las hojas de acelga.

¡Lista nuestra receta! Puede acompañarla con quinoa, arroz o naam.

Las arvejas son conocidas por su aporte de vitaminas de complejo B, C y A. Nos aportan también potasio, hierro, tiamina y fibra.

Pao

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