Esta es nuestra segunda sopa del mes y esta increíble. El minestrone es una sopa con vegetales y pasta bastante espesa y cargada de ingredientes. Para los que amamos los frijoles y garbanzos, pueden agregarlos y quedan increíble. 

Hoy quería compartirles una versión sencilla pero deliciosa y llena de beneficios.

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Ingredientes:

• 1 ½ litro de agua.
• 1 chile dulce en trozos.
• 1 cebolla blanca en trozos. 
• 1 rama de apio
• 1 taza de caldo vegetal. 
• 1 taza de zanahoria picada. 
• 1 taza de chayote picado.
• 1 taza de papa picada. 
• 1 taza de espinaca. 
• 1 paquete de pasta de Quinoa Real de la marca El Dorado. 
• ½ cucharadita de comino.
• ½ cucharadita de perejil seco.
• ¼ cucharadita pimienta.
• Sal al gusto. 

Instrucciones 

• Para realizar nuestra sopa vamos a iniciar preparando nuestra pasta de quinoa real según las instrucciones del paquete. Siempre les recomiendo lo retiren del fuego 1 o 2 minutos antes especialmente cuando vamos a utilizar la pasta en sopa. De lo contrario puede su textura sea muy suave.
• Luego vamos a sofreír en agua el chile dulce y la cebolla. Agregamos después agua hirviendo con la zanahoria, chayote, papa, comino, perejil y pimienta. Cuando tengan la textura deseada agregamos el apio, espinaca y sal.  ¡Así de sencillo! 
• Antes de servir agregamos la pasta. 

Esta receta es super sencilla, liviana pero llena de sabores deliciosos. Esta fue mi cena perfecta toda esta semana.

Pao