Esta es una de las sopas que más consumo, casi que todas las semanas incluso. Tiene elementos que son mágicos como el queso, aguacate y unos chips de tortilla también. ¿Quién se resiste a tal delicia? Hoy quiero compartirles mi receta super fácil pero llena de sabor. Lo que mas me gusta es lo sencilla que es de hacer. ¡Les prometo van a querer comerla casi que a diario!
Necesitamos:
- 6 tomates.
- 3 hojas de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 chile dulce.
- 1 taza de caldo vegetal.
- 1 ½ litros de agua.
- 1 cucharada de levadura nutricional.
- 1 cucharadita de paprika.
- Sal al gusto.
Estos son algunos de mis acompañamientos favoritos y créanme por más extraños son geniales.
- Tofu extra firme.
- Aguacate.
- Chips de tortilla o mis favoritos los “Toreaditos”.
- Queso Mozzarella vegano de Marinara Pizza.
Para preparar la sopa debemos iniciar hirviendo en 1 ½ de agua los tomates, cebolla, chile dulce, dientes de ajo, hojas de laurel. Debemos hervir hasta que el tomate este super suave. Luego de extraer las hojas de laurel, vamos a licuar o procesar la mezcla anterior con nuestro caldo vegetal, paprika, levadura nutricional y sal al gusto.
De esta forma tenemos lista nuestra base para agregar los acompañamientos que quieran. Arriba les deje mis opciones favoritas.
¡Espero disfruten esta receta tanto como yo!
Pao
