¡Para mí el pesto es magia! Puede hacer cualquier receta deliciosa y generar muchísimas texturas a una comida. Si, yo soy esa persona que agrega pesto a sus panes, vegetales, tortillas, ensaladas, bowls y básicamente cualquier cosa que se pueda comer. 

Ahora que ya los convencí de que pueden agregar pesto a todo (básicamente) quiero compartirles 5 recetas increíbles para hacer combinaciones mágicas.

¡Pesto libre de aceite! 

Tan sencillo como mezclar en un procesador de alimentos, los siguientes ingredientes:

• 1 taza de frijoles blancos.
• 1 taza de albahaca (solo podemos usar las hojas).
• 3 cucharadas de jugo de limón. 
• 2 cucharadas de agua.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 diente de ajo.

Si quieren una opción más líquida pueden agregar un par de cucharadas más de agua. Pero esta receta es perfecta para chips, pasta y hamburguesas. ¡Tiene una consistencia increíble! 

¡Pesto con Arugula y Tomillo! 

Para esta receta solo debemos procesar los siguientes elementos:

• 1 taza de arugula.
• ¼ taza de tomillo.
• ¼ taza de pistachos.
• ¼ taza de aceite de olivo
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.

Esta es de mis opciones favoritas para comer con pasta. ¡Queda deliciosa!

¡Pesto de Menta! 

No tengo palabras para explicar esta receta de pesto. ¡Van a tener que hacerla! Solo necesitan:

• 1 taza de hojas de menta.
• ¼ taza de agave.
• ¼ taza de almendras.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• 1 cucharadita de levadura nutricional.
• Sal al gusto.

Procesamos todo y está listo para comer. Esta opción es mi favorita para usar como aderezo o agregarla a un bowl. Les paso un extra tip combínala con la receta de falafel que está en el blog. ¡No se van a arrepentir! 

¡Pesto Culantro – Perejil! 

No podría haber encontrado una mejor combinación para ensaladas que esta. Es super fresca, llena de hierbas y aparte de sabor. Mezclamos los siguientes elementos:

• 1 taza de culantro.
• 1 taza de perejil.
• ¼ de taza de aceite de olivo.
• ¼ de taza de semillas de calabaza.
• ½ cucharadita de sal.
• El jugo de medio limón. 

Esta opción es super fresca también la recomiendo si quieren probar chips de kale o cualquier combinación de hojas verdes. 

¡Pesto Mixto!

Este pesto es el mejor para vegetales horneados o al menos es mi forma favorita de consumirlo. 

• 1 chile cocinado.
• ½ taza de albahaca.
• ¼ de aceite de olivo.
• ¼ taza de semillas de marañón. 
• 3 cucharadas de levadura nutricional.

Es tan sencillo como procesar todo junto y en mi caso acompañarlo de una coliflor horneada. ¡Queda increíble! 

Estas cinco recetas son las mejores completar cualquier plato. Espero las disfruten tanto como yo.

Pao