Pie de Limón

¡Me encanta la idea de hacer postres incorporando frutas y verduras! Es una excelente manera de obtener sus beneficios y eliminar el uso de productos procesados. También podemos fomentar el consumo de ingredientes frescos en personas que batallan con consumirlos. Entonces hoy les tengo un postre delicioso y super sencillo de hacer.  Vamos a utilizar aguacate para hacer nuestro pie de limón. ¿Suena imposible verdad? ¡Se van a sorprender! 

Ingredientes: 

Para la base:

  • 3 dátiles. 
  • 1 taza de almendras
  • ¾ taza de coco rallado. 
  • ½ taza de semillas de marañón. 
  • ½ taza de miel de maple orgánica. 
  • ¼ taza de semillas de calabaza.
  • ¼ taza de aceite de coco.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • ½ cucharadita de sal.

Para nuestro relleno:

  • 1 ½ taza de aguacates es aproximadamente 3 grandes.
  • ½ taza de aceite de coco.
  • ½ taza de jugo de limón.
  • ½ taza de miel de maple orgánica. 
  • ¼ de taza de ralladura de limón. 

¡Vean que sencillo es de hacer!

  • En un procesador de alimentos vamos a mezclar todos los ingredientes de la base. Hasta tener una sola mezcla. Luego vamos a colocarla en nuestro molde y dejamos en el congelador por 30 minutos. 
  •  Para hacer nuestro relleno del pie solo debemos mezclar todo menos la ralladura del limón, en una licuadora o procesador de alimentos. Tenemos que asegurarnos sea una sola mezcla y no queden grumos ni trozos de aguacate. 
  • Luego agregamos el relleno sobre nuestra base de pie y encima ponemos la ralladura del limón. 
  • Lo dejamos refrigerar por al menos 3 horas y nuestro pie está listo. 

El aguacate es rico en potasio, ácido fólico y vitaminas K, C, B5, B6 y E.

Espero esta receta los inspire para incorporar más frutas y verduras para sus postres. 

Pao

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