¡Me encanta la idea de hacer postres incorporando frutas y verduras! Es una excelente manera de obtener sus beneficios y eliminar el uso de productos procesados. También podemos fomentar el consumo de ingredientes frescos en personas que batallan con consumirlos. Entonces hoy les tengo un postre delicioso y super sencillo de hacer. Vamos a utilizar aguacate para hacer nuestro pie de limón. ¿Suena imposible verdad? ¡Se van a sorprender!
Ingredientes:
Para la base:
- 3 dátiles.
- 1 taza de almendras
- ¾ taza de coco rallado.
- ½ taza de semillas de marañón.
- ½ taza de miel de maple orgánica.
- ¼ taza de semillas de calabaza.
- ¼ taza de aceite de coco.
- 1 cucharadita de vainilla.
- ½ cucharadita de sal.
Para nuestro relleno:
- 1 ½ taza de aguacates es aproximadamente 3 grandes.
- ½ taza de aceite de coco.
- ½ taza de jugo de limón.
- ½ taza de miel de maple orgánica.
- ¼ de taza de ralladura de limón.
¡Vean que sencillo es de hacer!
- En un procesador de alimentos vamos a mezclar todos los ingredientes de la base. Hasta tener una sola mezcla. Luego vamos a colocarla en nuestro molde y dejamos en el congelador por 30 minutos.
- Para hacer nuestro relleno del pie solo debemos mezclar todo menos la ralladura del limón, en una licuadora o procesador de alimentos. Tenemos que asegurarnos sea una sola mezcla y no queden grumos ni trozos de aguacate.
- Luego agregamos el relleno sobre nuestra base de pie y encima ponemos la ralladura del limón.
- Lo dejamos refrigerar por al menos 3 horas y nuestro pie está listo.
El aguacate es rico en potasio, ácido fólico y vitaminas K, C, B5, B6 y E.
Espero esta receta los inspire para incorporar más frutas y verduras para sus postres.
Pao
