Cupcakes de Redvelvet

Una vez les conté que uno de mis postres favoritos es el queque de Red Velvet. No puedo describir mi emoción o felicidad cada vez que encontraba una deliciosa versión de este queque, no puedo mentir no han sido muchas veces. Y podrán imaginarse que versiones libres de gluten y veganas son aún más difíciles de encontrar. Pero como este mes es de queques y postres de cumpleaños no podría hacer otras recetas que no sean esta. 

Para asegurarme poder disfrutarlos toda la semana vamos a hacer unos deliciosos cupcakes.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de avena libre de gluten. Yo utilicé la harina de Jinca Foods. 
  • 1 taza de azúcar de coco orgánico.
  • 1/3 de taza de aceite vegetal (oliva o de coco).
  • ¾ de taza de harina de arroz. Yo utilicé la harina de Nnova Rice.
  • ¾ de taza de leche vegetal (yo utilicé almendra). 
  • 1 cucharada de chocolate en polvo sin azúcar. 
  • 1 cucharada de colorante rojo.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana. 
  • 1 cucharadita de jugo de limón. 
  • ½ cucharadita de sal.
  • Una pizca de nuez moscada. 

¡Esta receta es tan sencilla que no lo van a creer! 

  • Primero debemos precalentar nuestro horno a 350F. 
  • En un bowl vamos a mezclar los ingredientes secos (harina de avena y arroz, azúcar, chocolate en polvo,  polvo de hornear, sal y una pizca de nuez moscada).
  • En un recipiente aparte vamos a mezclar todos los ingredientes húmedos (aceite, leche, colorante rojo, esencia de vainilla, vinagre de manzana, jugo de limón). 
  • Luego con la ayuda de un batidor vamos a incorporar poco a poco nuestra mezcla húmeda a el bowl de ingredientes secos, hasta tener una mezcla homogénea. 
  • Horneamos por 30 minutos a 350F y dejamos enfriar antes de decorar.

¡Espero se quiten el antojo tanto como yo!

Pao

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