Sopa de Ayote Cruda

Esta época del año es de mis favoritas por las cosas calientes y el ayote en pancakes, bebidas calientes y sopas. Pero este mes de comida cruda no iba a limitar mi disfrute del ayote o “Pumpkin”. Así que les comparto una sopa deliciosa y genial para esas comidas rápidas.  Para nuestra receta solo necesitamos:

  • 400 gramos de ayote pelado y sin semillas.
  • 600ml de leche de coco.
  • 1 cebolla blanca pequeña.
  • ½ cucharadita de ralladura de jengibre.
  • ½ cucharada de levadura nutricional.

Nuestra receta consiste en agregar los ingredientes a la licuadora y asegurarnos de procesarlo hasta tener una mezcla homogénea.

El ayote es rico en carbohidratos y carotenos, que son antioxidantes anticancerígenos. Esta cargado de vitaminas B1 y B2.

Espero se animen a probar esta sopa deliciosa.

Pao

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