Esta época del año es de mis favoritas por las cosas calientes y el ayote en pancakes, bebidas calientes y sopas. Pero este mes de comida cruda no iba a limitar mi disfrute del ayote o “Pumpkin”. Así que les comparto una sopa deliciosa y genial para esas comidas rápidas. Para nuestra receta solo necesitamos:
- 400 gramos de ayote pelado y sin semillas.
- 600ml de leche de coco.
- 1 cebolla blanca pequeña.
- ½ cucharadita de ralladura de jengibre.
- ½ cucharada de levadura nutricional.
Nuestra receta consiste en agregar los ingredientes a la licuadora y asegurarnos de procesarlo hasta tener una mezcla homogénea.
El ayote es rico en carbohidratos y carotenos, que son antioxidantes anticancerígenos. Esta cargado de vitaminas B1 y B2.
Espero se animen a probar esta sopa deliciosa.
Pao
