Germinados:

Hace un par de semanas quería hablarles de un tema súper importante, los germinados. La idea es sencilla, si han leído el blog pueden notar siempre los insto a mejorar la calidad de alimentos que consumimos. No se trata solo de comer sano sino también de maximizar nutrientes. Por eso es que los germinados son una opción genial para incorporar en  nuestras dietas. A través del agua y oxigeno logramos activar todos los nutrientes y enzimas de diversos granos o semillas hasta maximizar su estado. Las vitaminas se multiplican y los minerales se vuelven más fáciles de asimilar. 

Mis beneficios favoritos sobre el consumo constante de germinados son:

  • Regula la fibra intestinal y mejora la digestión. 
  • Favorecen la desintoxicación del cuerpo.
  • Estimulan el metabolismo.
  • Fortalecen el sistema inmunológico.
  • Aportan gran cantidad de enzimas, minerales y nutrientes. 

¿Cómo hacerlos? ¡Fácil! 

  • En recipiente de vidrio grande ponemos una pequeña cantidad de semillas o granos según queramos germinar. Se cubre con 3 veces la cantidad que agregamos en agua. Y las dejamos remojar según sea necesario cada semilla (abajo pueden encontrar las especificaciones). 
  • Al día siguiente botamos el agua, volvemos a llenar y lo dejamos con tela. Repetimos los días según sea necesario.
  • Cuando los brotes tengan unos 2cm y ya estén listos, deberemos poner el recipiente en un lugar donde le pegue luz solar para que los brotes activen su clorofila y se pongan verdes. Esto maximiza sus nutrientes aún más. 

Para conservarlos, lo mejor es meterlos en un recipiente cerrado en la refrigeradora por una o dos semanas máximo. 

Las vitaminas que pueden aumentar su contenido al germinar son los minerales, aminoácidos, vitamina C, E, K, B1, B2 y B3.

Muchísimos granos se pueden germinar pero debo confesar los más constantes en mi dieta son: 

  • Garbanzos: ricos en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas C, E, minerales: hierro, calcio, magnesio, potasio. Regula el colesterol, tiene propiedades similares a la insulina, especialmente indicado en enfermedades coronarias, riego sanguíneo, cansancio mental y procesos de falta de flexibilidad muscular.
  • Lentejas: existen diversos tipos de lentejas, en general contienen mucha fibra, vitaminas: A, B1, B2, B3, C, E, minerales: potasio, hierro, calcio, y  fósforo. Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis y desintoxicación del cuerpo.

Pero pueden germinar lentejas, garbanzos, alfalfas, guisantes, semillas de sésamo, girasol, nuez, almendra, brócoli, eneldo, cáñamo y todas las especificadas en la tabla anterior.

¿Cómo usamos los germinados?  

Personalmente he aprendido a mezclarlas de diversas formas pero aquí les comparto mis opciones favoritas. 

  • En ensaladas.
  • Para bowls de almuerzo o cenas. 
  • Con sopas y purés.
  • En platos de pasta.
  • Para hacer salteados de vegetales tipo “stir fry”.

¡Espero esto los motive a germinar!

Pao

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