Para mi el coco es de esas cosas 100% costarricenses y al pensar en mis comidas con la familia pues todo lo que tenia coco no podía faltar. Desde muy pequeña comía coco en todos los postres y estas galletas son mágicas. No podía cerrar el mes sin estas delicias.
Ingredientes:
- 2 Tazas de Harina Multiproposito – Schar.
- 1 Taza de Azúcar.
- 1 Taza de Coco rayado.
- 1 Taza de leche de coco.
- 3 cucharaditas de polvo de Hornear.
- 1 cucharada de escencia de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
Para hacer estas galletas solo debemos mezclar muy bien los ingredientes. Iniciamos con todos los secos y poco a poco incorporamos los húmedos. Esta mezcla es súper pegajosa y es genial porque al momento de cocinarse da una textura ¨chiclocita¨.
Cuando tenemos una sola mezcla podemos separarla en bolitas y estripamos hasta tener la forma de las galletas que quieran. Les aconsejo agregar una cucharada de tapa de dulce encima. Pueden ponerlo por toda la galleta o como yo lo hice, concentrado en el centro. Horneamos por 45 minutos a 350°F.
¡Calientes son aun más deliciosas!
Pao
