No hay muchos postres costarricenses que no lleven leche condensada, ella en si mismo es un postre. Pero fue realmente complicado para mi encontrar leche condensada. Trate de hacer una receta antigua mía pero con mi intolerancia al gluten y siendo vegana no encontré muchas opciones.

Después de momentos de frustración y hasta llanto mi cerebro me dio una solución. Esta es en definitiva una opción súper sencilla para hacer nuestra deliciosa leche condensada vegana y sin gluten. Con solo tres ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 Lata de Leche (o crema) de coco de 500g.
  
  Nuestra leche de coco tiene que ser la que se utiliza para cócteles, entre mayor grasa mejor textura obtenemos.

Para preparar nuestra leche condensada debemos hervir la crema de coco con el azúcar. Debemos revolverlo bastante bien hasta derretir por completo toda nuestra azúcar. Luego agregamos la vainilla y dejamos enfriar.

Hasta no dejar enfriar no podremos saber si quedo con la textura correcta. Si no derretimos por completo el azúcar esta se cristalizara. Mi consejo es midan bien el tiempo, a mi me tomo aprox 30 minutos dejarlo en el punto correcto.

¡Estoy segura les va a encantar!

Pao